Bon Aire, Chef Amadeo y Miguel y Juani triunfan en el Concurso Nacional de Calderos de Arroz
10 grandes chefs se dieron cita para la primera edición del Concurso Nacional de Calderos de Arroz organizado por la Asociación Gastronómica el Caldero de Albacora que preside uno de nuestros grandes chefs, Alejandro del Toro, con el apoyo de la Diputación de Valencia, Valencia Turisme y la colaboración de Comer en Valencia.
Un evento que ha sido posible gracias al patrocinio de la DO Arroz de Valencia, Bodegas LAN, Cooperativa de Viver, Heinnenken, Lanjarón, Verduras Alabau, Més que Barmans, Pepe Cotaina, el Restaurante Tabick Lounge, Carnicería Isisora, Carmencita, BELLOTERRA, Sabor UMAMI, Arroz Dacsa, Sweppes, SH Hoteles, Unipro y Carmeleta.
Con un Jurado de excepción compuesto por Santos Ruiz (gerente de la DO Arroz de Valencia) que ejerció como Presidente, German Carrizo (Restaurante Fierro), Vicente Patiño (Restaurante Saiti), Bernd kôller (Restaurante Riff), María José Martínez (Restaurante Lienzo) y Belén Arias, Presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana, que finalmente declararon como ganadores a…
1º Premio para el Restaurante Bon Aire del Palmar que cocinó un arroz amb fesols i naps con pato de la albufera y verduras de temporada,dotado de un cheque regalo cortesía de Belloterra.
2º Premio para Chef Amadeo de Gandía que presento un plato de Arroz con erizo de mar, hortiguillas y verduras, dotado de un cheque regalo cortesía de Bodegas LAN
3º Premio para Miguel y Juani de l’Alcúdia gracias a un arroz de señoret de puchero con toque japonés, dotado de un cheque compra cortesía de La Cooperativa de Viver.
El próximo día 26 de febrero tendrá lugar en el Restaurante Albacora, de la Marina Real de Valencia el primer Concurso Nacional de Calderos con arroz. Un evento que primará la simbiosis de la elaboración tradicional con la creatividad y con los productos de temporada.
El evento lo organiza la “Asociación El Caldero de Albacora” que preside uno de los baluartes de nuestra gastronomía, Alejandro Del Toro, con la colaboración de la Diputación de Valencia, Valencia Turisme, Visit Valencia con su maraca Valencia-Delicius y el apoyo de la guía gastronómica Comer en Valencia.
El Jurado que tendrá que calificar el mejor arroz está compuesto por: Ricard Camarena (2 estrellas Michelín y 3 Soles Repsol), Bernd Knöller (Restaurante Riff, 1 estrella Michelín y 2 soles de Repsol), María José Martínez (Restaurante Lienzo, con 1 estrella Michelín y 1 Sol de Repsol),Germán Carrizo (Fierro, 1 estrella Michelín y 1 Sol de Repsol), Vicente Patiño (Restaurante Saiti, 2 Soles de Repsol), Belén Arias (Presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana) y Santos Ruíz (crítico gastronómico y Gerente de la DO Arroz de Valencia) que ejercerá de Presidente del Jurado.
La Organización ha seleccionado entre las recetas presentadas al Concurso a los siguientes participantes: Chef Amadeo (playa de Gandía), Restaurant La Plaza (Torrent), Restaurante Bon Aire (El Palmar, Valencia), Restaurante Arroz&Roll by Guillermo Aguilar (Puerto Llano, Ciudad Real), La Llar del Pescador (El Palmar, Valencia), Goya Gallery (Valencia), La Marimandona (playa de Puzol), Miguel y Juani (L’Alcúdia), Binhui Food (Valencia) y Restaurant Valhalla (Algemesí).
Tras la deliberación del Jurado tendrá lugar la entrega de premios a los mejores tres arroces del Concurso. Después se abrirá paso la actuación musical de Isra Maldonado, finalista del popular programa de Antena 3 “La Voz” que pondrá fin a esta celebración.
Los patrocinadores que hacen posible este evento son: La Diputación de Valencia, Valencia Turisme, Visit Valencia, Valencia-Delicius, DO Arroz de Valencia, Bodegas LAN, Sabor UMAMI, BELLOTERRA Crianza Ibérica, Schweppes, Panamar Group, Heinenken, Cooperativa de Viver, Carmencita, Verduras Alabau, Lanjarón, Carmeleta, Carnicería Isidora, Sacáis licor de hinojo y SH HOTELES.
El evento contará con la colaboración del servicio exclusivo de coctelería Més que Barmans, representados por Iván Talens, las cocas creativas de maestro Pepe Cotáina y la degustación de los productos que comercializa UMAMI, además de los productos de los patrocinadores de este Evento. Salva Ballesta chef del Restaurante Tabick de Llombai y premio de gastronomía elaborará un arroz para todos los asistentes.
Están invitadas distintas autoridades de la Diputación, del Ayuntamiento de Valencia, y portuarias, así como profesionales del sector de la gastronomía y la restauración.
La entrega de premios fue dirigida por el periodista de Apunt Media, Carlos Galletero.
Los tres utilizaron la variedad Albufera de Arroces Dacsa.
Los demás participantes han sido: Goya Gallery (Valencia), La Marimandona Beach (Playa de Puzol), La Llar del Pescador (El Palmar), Binhui Food (Valencia), Restaurante Valhalla (Algemesí), Arroces & Roll by Guillermo Aguilar (Puertollano, Ciudad Real) y el Restaurante La Plaza (Torrent). Una participación de lujo cuyos chefs marcan la actualidad y el futuro prometedor de la cocina de los arroces valencianos.
Concursantes y miembros del Jurado fueron obsequiados con una Botella Magnun de Villa Lanciano Reserva 2017 de Bodegas LAN y un lote de productos de Carmencita.
El evento terminó con un coctel ofrecido por el Restaurante Albacora y Panamar Bakery Group en el que colaboraron Ivan Talens con vermuts de Carmeleta, Sabor UMAMI con productos de BELLOTERRA, Bodegas LAN, Pepe Cotaina con sus cocas de Oliva y Salva Barberá con un arroz marca de la casa que ofreció a todos los invitados.
El evento ha puesto el foco en la tradición arrocera valenciana, la utilización de productos de proximidad y su permanente evolución y creatividad.
Redacción Comer en Valencia
